蝦皮口感鹹鮮,具有理氣開胃,補腎壯陽之功效。油菜質地脆嫩,味美清香,具有解毒消腫,降低血脂,寬腸通便之功效。用蝦皮與油菜配輔料同炒,味道鮮美,營養豐富,消食開胃,堪稱美味。下面介紹蝦皮炒油菜的家常做法。
工具/材料
蝦皮 50克 ,油菜 200克 。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,紅幹椒,澱粉,料酒,蠔油,油。
操作方法
蝦皮用水沖洗乾淨,控幹水分,備用。
油菜用手掰成片,用水清洗乾淨,控幹水分。
紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,斜刀切成段。切好蔥,姜,蒜,備用。
碗裏放入一小匙兒澱粉,兌水,勾成薄芡。
鍋裏放入油加熱,油熱後放入花椒,紅幹椒,蔥,姜,蒜,爆鍋。放入蝦皮小火翻炒,炒出香味。
放入油菜轉大火快速翻炒,放入一匙兒蠔油,料酒,少許鹽(不是脫水的蝦皮,慎重放鹽)。
油菜炒至斷生,放入勾兌好的薄欠,芡汁粘稠後,放入味精,關火出勺。