芸豆五花肉燉粉絲,是地道的東北特色風味燉菜,口感肥厚,醬香濃郁,鹹香適口,是一道美味的下飯菜,下面小編爲大家介紹一下芸豆五花肉燉粉絲的家常做法。
工具/材料
芸豆 500克 ,五花肉 200克 ,粉絲 150克 。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,八角,豆醬,料酒,醬油,油。
操作方法
先把粉絲用水清洗乾淨,然後放入清水中浸泡一下,使之變軟(粉絲不要過細)。
芸豆摘乾淨,用手掰成半,用水清洗乾淨,放入清水中浸泡20分鐘。
五花肉切成片,備用。
切好蔥,姜,蒜,備用。
把浸泡過的芸豆,放入開水中焯一下(一分多鐘時間),撈出,瀝乾水分,備用。
鍋內放入油加熱,油要比平時炒菜略多一些,芸豆油大才好吃。油熱後放入花椒,八角爆鍋,然後放入肉翻炒。
炒至肉下豬油後(豬油會增加芸豆的香味),放入蔥,姜,蒜,略翻炒一下,放入料酒,醬油,放入兩匙兒豆醬,炒出醬香味。
放入芸豆翻炒,放入鹽,鹽要少放,豆醬含鹽成分很鹹。芸豆炒變軟入味後,放入泡好的粉絲。
填入清水,水剛沒過芸豆即可,大火燒開,用勺把粉絲翻一下,使粉絲浸入湯裏,轉中小火慢燉。
燉至湯汁粘稠(留少量湯汁),放入味精,關火出勺。