吃過洋蔥炒肉的食客們都知道，這道菜要是烹飪好了，味道很不錯，既能感受到洋蔥的清香，又有肉絲的細嫩，確實是一道美味的家常菜，那這道菜該怎麼烹飪呢？下面讓小編跟大家分享下自己的做法吧。
一、備料。
（01）洗洋蔥。把洋蔥剝去老皮，用清水洗乾淨。
（02）切洋蔥。把洗好的洋蔥切成小條狀，裝盤備用。
（03）洗肉。把肉用清水洗乾淨，放在案板上備用。
（04）切肉。把肥肉和瘦肉洗乾淨，肥肉切成片狀，瘦肉切成條狀，裝盤備用。
（05）洗姜蒜。把蒜剝皮並洗乾淨，把姜洗乾淨，放在案板上備用。
（06）切姜蒜。把洗好的姜蒜切成片狀，裝盤備用。
（07）和料。往切好的肉絲里加入醬油，用手把醬油和肉和勻，和好後並把肥肉放在一邊，裝盤備用。
（08）備好其他材料。把料酒、鹽、花椒油等備好，放在一邊備用。
二、炒菜。
（01）洗鍋。先把鍋洗乾淨，燒大火燒乾水汽。
（02）煎肥肉。接着把備好的肥肉先倒下鍋，燒大火煎肥肉，整個過程大約需要30秒。
（03）倒清油。然後往鍋裏倒入適量清油，燒大火將油燒滾。
（04）倒肉絲。待油燒滾後將備好的肉絲倒入鍋裏，用鏟子快速攪勻。
（05）倒洋蔥。然後把準備好的洋蔥絲倒入鍋裏，用鏟子快速攪勻。
（06）炒菜。燒大火，快速翻炒鍋裏的菜，直到將鍋裏的菜炒熟爲止，這個過程大約需要2分鐘。
（07）放料。待菜熟後，轉小火，往鍋里加入豆油、姜蒜、鹽、花椒油等佐料。
（08）嘗味道。然後嘗試味道，若覺得味道不合適，按照自己的飲食習慣添加佐料，若覺得味道合適，則關火。
（09）裝盤。將炒好的菜裝入盤子裏，就可以食用啦。
特別提示
倒肉絲入鍋時需要將鍋裏的油燒得足夠滾，這樣炒出的肉絲，菜不會老，吃起來會比較細膩。
