把牛肉改刀切好，放入碗中，加鹽、雞精和白糖，料酒、生抽，胡椒粉、一個蛋清，少許生粉，抓勻醃製十分鐘。然後起鍋燒水，下入適量綠豆芽和小青菜，焯水燙好。另起鍋燒油，爆香蔥薑蒜，加入火鍋底料和豆瓣醬，炒出紅油。再倒入適量清水，放入醃製好的牛肉、生抽和雞精，煮熟牛肉。煮好的牛肉撈出放在青菜上，最後把煮肉的湯倒進去。加上適量蒜末、蔥末、幹辣椒、青紅辣椒、白芝麻，潑上熱油即可。
我們在平時吃牛肉的時候，做法也是有很多種，不管是燉着吃滷着吃炒着吃都是非常好吃，而除了這些做法以外，有很多人也非常喜歡吃水煮牛肉，因爲水煮牛肉吃起來特別麻辣鮮香，特別下飯。
家庭版水煮牛肉做法如下：
1、把牛肉改刀切好，放入碗中，加鹽、雞精和白糖，料酒、生抽，胡椒粉、一個蛋清，少許生粉，抓勻醃製十分鐘。
2、然後起鍋燒水，下入適量綠豆芽和小青菜，焯水燙好。
3、另起鍋燒油，爆香蔥薑蒜，加入火鍋底料和豆瓣醬，炒出紅油。
4、再倒入適量清水，放入醃製好的牛肉、生抽和雞精，煮熟牛肉。
5、煮好的牛肉撈出放在青菜上，最後把煮肉的湯倒進去。
6、加上適量蒜末、蔥末、幹辣椒、青紅辣椒、白芝麻，潑上熱油即可。
