工具/材料 牛蛙。蔥薑蒜，辣椒 操作方法 牛蛙處理好，砍成塊，洗淨，裝盤，加料酒，鹽，老抽，澱粉，攪勻，醃製15分鐘。 蔥薑蒜，辣椒洗淨，切末，裝盤備用。 鍋中加油，8分熱時加入蔥薑蒜辣椒末爆炒，炒至香味溢出。 然後我們向其中加入醃製好的牛蛙，大火爆炒至牛蛙熟，大概需要15分鐘，也可以炒的嫩一些，然後我們加味精少許，花椒面少許，炒勻，起鍋。
