蟶子含有豐富的維生素，不但營養價值高，而且味道鮮美可口。蟶子的做法也有很多種，今天小編給大家分享爆炒蟶子的家常做法，希望對大家有所幫助。
工具/材料
蟶子 500克 紅椒 二個 生薑 一塊 大蒜籽 三瓣 香蔥 一根 生粉 一勺 白糖 小半勺
醬油 適量
操作方法
蟶子買回來先放在淡鹽中浸泡到炒菜爲止，浸泡是爲了讓它吐出身體裏的泥沙，在快要炒時多清洗幾次再撈出來控幹水分。
然後再燒開半鍋水，水滾後把蟶子倒進去，一開口立馬撈出來再控水備用。
把生薑去皮革切成絲，大蒜籽去皮切碎，紅辣椒去籽切碎，香蔥洗乾淨去根切成段，都放在一起備用。
鍋燒七成熱放少量花生油，先把姜蒜，辣椒放下去小火煸出香味。
再把焯好水的蟶子放下去開大火爆炒。
再調小半碗澱粉水，是用生粉，白糖，醬油調製而成。
最後把香蔥放進去，加小半勺鹽，澱粉水也加進去，然後翻炒均勻即可。
關火，裝盤， 上桌開吃了。味道很不錯。
特別提示
蟶子還是有一點泥沙的，所以一買回來就放在淡鹽水中泡一下比較好。
