工具/材料
牛蛙、豆瓣醬、泡椒、炮姜、野山椒、白砂糖、料酒、牛油、八角、桂皮、香果、草果、小茴香、洋蔥片、紫蘇葉、料酒、蔥花
操作方法
將洗淨的牛蛙剪成小段，待用。
接着熬製紅油底料。先在炒鍋中放油燒熱，再放適量的豆瓣醬炒出紅油。
然後放切好的泡椒、炮姜和野山椒炒香。
接着放適量的水、白砂糖、料酒和兩小片牛油。
然後將八角、桂皮、香果、草果、小茴香等香料放入料包。
然後將料包放入鍋中一起熬煮。
蓋上鍋蓋，改中小火熬製10來分鐘，就做好底料了。撈出香料包，紅油備用。
接下來準備一口砂鍋，放入洋蔥片鋪底。
開火預熱，然後倒入部分紅油底料。
先後放入萵筍片和牛蛙。
再把剩下的紅油全部倒入。
放幾片紫蘇葉，最後再加少許料酒。
蓋上鍋蓋，大火燒沸後，再用中火悶燒15分鐘即可。
成菜後撒些蔥花，口味更佳。
