這款餅乾採用做戚風蛋糕的方法分離蛋白、蛋黃和攪拌麪糊，做好的餅乾酥酥脆脆的，充滿了雞蛋的醇香味。餅乾的配方很簡單，只有雞蛋、麪粉和白糖三種食材，所以如此健康的餅乾最適合小寶貝們吃
操作方法
（01）準備雞蛋3個，糖粉60克，低筋麪粉110克。
（02）將蛋清和蛋黃分離。
（03）把20克糖粉加入蛋黃裏面攪打均勻。
（04）蛋白中分三次加入40克糖粉打至硬性發泡。
（05）取三分之一蛋白加入蛋黃液裏面翻拌均勻。
（06）再把蛋黃液倒入剩下的蛋白中翻拌均勻。
（07）篩入低筋麪粉快速上下翻拌均勻。
（08）把拌好的麪糊倒入裱花袋裏。
（09）把裱花袋剪一個小口，將麪糊擠在鋪了油紙的烤盤上，圓點形狀。
（10）把擠好的餅乾坯放入提前預熱好的烤箱裏，170度，中層，上下層烤15分鐘左右，至餅乾表面微微發黃就可以出爐。
特別提示
這款餅乾的膨發完全靠打發的蛋白，所以蛋白一定要打發到硬性。
沒有裱花袋的豆親可以用保鮮袋代替使用.
