簡單跟大家介紹一下雞蛋灌餅的做法 希望喜歡吃雞蛋灌餅的人們 自己也學會怎麼做的
操作方法
（01）溫水加鹽溶解後，分次倒入麪粉中
（02）邊加水邊用筷子攪拌，成團
（03）揉成光滑的麪糰，蓋保鮮膜室溫放置20分鐘
（04）醒好的麪糰分成幾份，比雞蛋大一點
（05）將小劑子擀成3毫米厚的長條狀，面片表面均勻的抹一層油，從一端捲到另一端，封口處捏緊，卷緊後的麪糰豎起來。
（06）手掌從上往下按平，擀成3毫米厚的餅，鍋燒熱後倒油，放入薄餅，中小火烙制，當餅中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起部位扎破，形成一個小口，將打勻的雞蛋液灌入，翻面烙另一面，兩面金黃時可盛出，抹一些稀釋的甜麪醬，再加上生菜葉，捲起食用。
特別提示
40度左右的溫鹽水和麪，這樣和出的面柔軟、勁道。
.擀開的餅皮抹油，成品層次豐富，口感酥脆
餅儘量擀的薄一些，很快就會鼓起來，方便灌入蛋液
