美食廚房,樂在其中,給生活加點料。魚的營養豐富,而用魚作爲主料的魚湯更是體弱多病,哺乳婦女,老人的滋補佳品。今天我給大家做的是西瓜皮鯽魚湯,西瓜皮有清熱祛暑的利尿消腫的作用,所以這道湯不僅有滋補的功效還具有消除水腫的作用。
操作方法
(01)鯽魚去鱗,去掉內臟和鰓,洗淨。
(02)西瓜皮去掉綠衣,切成條。
(03)蔥白切成段,姜切成片,蒜整瓣兒就行。
(04)香蔥切成蔥花。
(05)鍋里加入油,燒熱,把鯽魚放進去煎,等魚的表皮變黃,在進行翻動煎另一邊。直至兩邊變黃。
(06)把多餘的油倒出,加入清水與魚平,放入蔥白,薑片和蒜瓣加熱。
(07)水燒開後放入西瓜皮,大火燒開後轉爲小火。
(08)直至魚湯轉爲奶白色後加入食鹽,淋上香油,放上香蔥。
(09)盛入湯盆裏上桌,具有西瓜清香的奶白鯽魚湯就完成了。
特別提示
做魚湯時一定要把魚肚子裏黑色的去幹淨,還有魚鰓也一定要去掉。煎魚的時候一定要把魚的一面剪成黃色在翻動,否則魚容易翻爛,變得不完整。