中餐廳小凱同款椒鹽土豆排骨的做法,一起來看看。 操作方法 土豆清洗乾淨,削皮,切成滾刀狀; 排骨切塊,清洗乾淨,瀝乾水分,加入適量的花生油、醬油、鹽、胡椒粉,醃製半小時。 鍋裏倒入半鍋油,油燒到七成熱後,倒入排骨炸幾分鐘,把排骨炸到金黃色,撈起來備用。然後再放入土豆,炸到金黃色,撈起來備用。 把土豆和排骨炸完後,油倒掉,清洗乾淨鍋。熱鍋下油,放入姜蒜蔥煸香,然後把排骨和土豆一起倒入鍋中,加入適量的鹽、雞精、胡椒粉,翻炒均勻,即可出鍋。