雞肉是家常肉了,尤其是炸雞腿,色香味俱全,舔手指就最適合不過了,用啤酒做菜可以去腥。保持嫩度。第一有酒精作用,第二因爲多二氧化碳,沸點低了,所以熱度低一點,肉就嫩一點。用啤酒炸雞,雞肉肉鮮嫩可口,味道也非常的純正。
操作方法
(01)將雞腿切成塊,用清水沖洗稍作浸泡,去除血水。
(02)將泡去血水的雞塊清洗乾淨,控幹水分。蒜切沫,薑切片,洋蔥切條。
(03)將蒜沫、薑片、洋蔥、料酒、鹽、黑胡椒、糖與雞肉充分混勻,用啤酒兌水浸泡醃製2小時。
(04)往醃製好的雞肉中加少許麪粉,均勻抹上攪拌
(05)熱油上鍋,雞塊放入鍋中,待雞肉成金黃色,煎的過程中導入少量生抽,煎的過程中不要翻動雞翅,煎至一面金黃翻面煎,直到第二面煎得也差不多啦放入少許糖
(06)煎得差不多時倒入啤酒,撒入少許鹽(千萬別鹹了,撒點鹽提鮮就好)。燜到差不多汁幹即可盛出
特別提示
煎的過程不要翻
兩面都金黃色可撈出,最後汁留少許就可以了。