梭邊魚又叫斑點叉尾鮰，四川自貢本地也叫做鉗魚。其肉厚無刺，皮滑肉嫩，肥美味濃，營養價值極高，具有大鮮、大補的特點，所以很受歡迎。麻辣自貢梭邊魚肉質爽滑鮮美,是很流行的一種川菜魚的吃法。
操作方法
（01）梭邊魚一尾剖成三片（魚肉、魚骨）加黃酒、鹽、永川豆豉碼味。
（02）熱鍋下菜油將郫縣豆瓣1兩，冷鍋魚作料半包炸香，放入薑片、花椒、海椒炒香加肉骨湯3斤至湯香四溢。
（03）把碼好味的梭邊魚放入鍋裏煮5-10分鐘魚肉發白即熟，可以關火了。
（04）蔥、小山椒、芹菜（切成末）與酥黃豆、味精、蠔油裝入小碗中（約在碗一半位置）再把煮魚的湯盛入小碗裏，即可沾食魚肉了。
（05）魚肉食完後可以開火下豆腐、時鮮蔬菜。
