簡要回答
麻辣幹鍋雞、酸湯魚片、尖椒雞、牛腩番茄、油燜大蝦。在炎熱的夏天，大多數人食慾都不佳，但是如果能夠來一道麻辣鮮香的美食，食慾肯定會提升不少。
一、麻辣幹鍋雞
食材：半隻雞、一斤雞翅、土豆、藕、洋蔥、芹菜 佐料：火鍋底料、豆瓣醬、大蔥、小蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、芝麻、鹽、生抽、雞精
步驟：
1. 將雞肉和雞翅剁塊，用冷水焯水，熱鍋翻炒焯好的雞塊以去除多餘的水分。
2. 熱油中炸土豆、藕片和雞翅，然後加入蔥薑蒜、豆瓣醬、火鍋底料、幹辣椒、花椒、生抽、料酒、鹽，炒香雞塊。
3. 加入芹菜、洋蔥、雞精和炸好的土豆、藕片、雞翅，翻炒均勻。
4. 倒入燉煮好的雞肉，繼續翻炒均勻，撒上芝麻即可。
二、酸湯魚片
食材：鱸魚、豆芽、姜、蔥 調料：家樂酸湯肥牛調味醬、料酒、澱粉、花生油、鹽、花椒、八角
步驟：
1. 準備好鱸魚、豆芽、姜和蔥，將鱸魚處理乾淨，切片。
2. 在魚片中加入鹽、胡椒粉、料酒和澱粉醃製。
3. 鍋中加水燒開，放入豆芽焯熟，撈起備用。
4. 熱鍋加油，放入花椒和八角炒香，加入魚頭、薑絲和蔥白，煎至兩面金黃。
5. 加入熱開水和家樂酸湯肥牛調味醬料，煮沸後將魚頭撈起放在豆芽上。
6. 再次煮沸後，加入醃製好的魚片，煮至變色。
7. 將酸湯魚片放入裝有豆芽的碗中，淋上熱油，撒上幹辣椒、蔥花或香菜即可。
三、尖椒雞
食材：雞肉小塊、二荊條、蔥薑蒜、花椒、麻椒、麻椒油
步驟：
1. 醃製雞肉：將雞肉加入生抽、白胡椒粉、料酒、雞精、麻椒油和紅薯澱粉，攪拌均勻醃製10分鐘以上。
2. 準備蔥段、姜丁、蒜片、一把花椒和兩把麻椒。
3. 熱鍋中放入油，加入蒜末、蔥白、薑絲、小米辣炒香。
4. 倒入醃製好的雞肉、辣椒段和蔥段，加入少許鹽、味精、藤椒油，翻炒均勻即可出鍋。
四、牛腩番茄
食材：牛腩、八角桂皮、番茄、大蔥、蕃茄醬、姜、蒜
步驟：
1. 將牛肉放入開水中焯水去除血沫，撈出洗淨後切成大塊備用。
2. 切好番茄，其中兩個切小顆粒，另外兩個切大顆粒，備用。
3. 鍋中放油，加入香料炒香，然後加入番茄末炒出汁水。
4. 加入牛肉翻炒均勻後加入生抽、蠔油、蕃茄醬繼續翻炒均勻。
5. 加水抹過食材，加入一顆黃冰糖，中火燉煮至牛肉變軟爛。
6. 將調料挑出來，加入土豆燉熟，最後加入番茄塊和鹽，繼續燉煮5分鐘即可。
五、油燜大蝦
食材：明蝦、姜、蔥、蒜、小米辣
步驟：
1. 將明蝦去蝦鬚和蝦線，洗淨並擦乾水分，切好其他配菜。
2. 準備調味醬汁：混合生抽、蠔油、鹽、雞精、清水攪拌均勻備用。
3. 熱鍋加油，油熱後將蝦翻炒至蝦殼酥脆，撈出備用。
4. 鍋中留下少量底油，放入蒜末、薑絲、蔥白、小米辣一起炒香。
5. 倒入調好的料汁煮開，加入煎好的蝦，燜煮兩分鐘。
6. 加入蔥段，翻炒均勻後出鍋即可。
這5道家常菜都是美味可口的佳餚，無論是麻辣幹鍋雞的香辣開胃，酸湯魚片的酸甜爽口，尖椒雞的鹹香味美，牛腩番茄的醇香口感還是油燜大蝦的鮮嫩滑潤，都能讓人垂涎欲滴。快動手嘗試這些美味家常菜吧！
