簡要回答
什麼樣的菜能做到既能下飯又下酒呢？我覺得是口味稍微重一點，可口解饞香酥撲鼻的食物都能做到，沒胃口的時候見到這樣的菜就食慾大開，比如我今天要和大家分享的這3道家常硬菜，下飯又下酒，外酥裏嫩口感豐富，吃過的都愛上了！菜譜細節都在這裏了，還在等什麼？趕緊點贊關注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都分享的美食教程了，廚房新手也可以輕鬆完成一桌好菜。
【爆炒牛肚】
主要食材：牛肚，青紅辣椒，蒜頭，洋蔥，八角，桂皮，香葉，生抽，老抽，料酒，豆瓣醬，雞精，先滷製再爆炒的牛肚，保證了口感上的綿密和爽脆並且更加入味，基本上這道菜一上桌就是會被清光的。
【具體做法】
1、牛肚洗乾淨切笑哭帶放進高壓鍋裏，再加入1個八角，幾片桂皮，幾片香葉，2勺生抽，1勺老抽，齊平牛肚的清水，高壓鍋壓制30分鐘以上。
2、起鍋燒油5成油溫爆香姜蒜，接着加入1勺豆瓣醬炒出紅油，然後把滷製好的牛肚放進鍋裏，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺白砂糖，1勺雞精翻炒均勻炒入味。
3、再接着把青紅辣椒和洋蔥都倒進鍋裏不停地翻炒，炒至辣椒和洋蔥都變軟斷生，就可以出鍋裝盤了。微辣可口，非常的下酒。
【蒜香雞翅】
主要食材：雞翅中，蒜末，青紅辣椒，生抽，料酒，黑胡椒粉，蠔油，白砂糖，鹽，雞翅比雞肉別的部分油脂更加豐富，也正是如此，雞翅煎出來的香味更濃郁和讓人嘴饞，微辣的口味解膩又過癮，一個接一個根本就不想停。
【具體做法】
1、雞翅對半切開洗乾淨後放碗裏，加入2勺生抽，1勺料酒，1勺蠔油，適量的黑胡椒粉，半勺白砂糖，少許的鹽，2大勺蒜末，抓拌均勻醃製20分鐘以上，建議是醃製時間久一點，上午醃製到中午開飯。
2、把醃製雞翅的蒜末先颳走，起鍋燒油5成油溫下入雞翅，全程中小火把雞翅煎至金黃定型，然後把醃製雞翅的蒜末倒進鍋裏不停地翻炒出蒜香味。
3、蒜香味出來後再把青紅辣椒圈倒進鍋裏，繼續不停地翻炒，炒至青紅辣椒微微變軟，就可以上菜了，如果吃不了辣，那可以用少許的幹辣椒代替，增加鮮味。
【蒜香黃油蝦】
主要食材：蝦仁，蒜末，料酒，辣椒粉，黑胡椒粉，薑末，黃油，幹辣椒，白砂糖，芹菜碎，鮮嫩Q彈的蝦仁，酥脆的外皮裏面是鮮甜多汁的肉，好吃不膩人。
【具體做法】
1、蝦去掉殼開背再去掉蝦線放碗裏，加入1勺辣椒粉，1勺料酒，適量的蒜末和薑末，再來少許的黑胡椒粉，抓拌均勻醃製15分鐘以上。
2、起鍋燒油先融化一塊黃油，接着把醃製好的蝦仁放進鍋裏，全程小火把蝦仁煎至2面金黃，接着再當如少許的幹辣椒和蒜末，沿着鍋邊淋1勺料酒，再來半勺的白砂糖。
3、翻炒均勻後撒點芹菜碎，就可以出鍋了。絕對是下酒硬菜，嘎嘣脆好滋味，大人孩子都愛吃。
