簡要回答
豬耳朵是一種獨特的食材，其獨特的口感和香辣的味道深受人們的喜愛。介紹一種家常做法，讓你可以在家中製作出美味的豬耳朵，Q彈爽脆又不油膩。
一、準備食材
1. 豬耳朵：適量，最好選擇新鮮的豬耳朵。
2. 蔥薑蒜：適量，切末備用。
3. 幹辣椒和花椒：適量，去除籽備用。
4. 料酒：適量，用於去腥和提鮮。
5. 生抽和老抽：適量，用於調味和上色。
6. 白胡椒粉：適量，增添味道。
7. 鹽和糖：適量，調味用。
8. 食用油：適量，用於炒制。
二、烹飪的具體步驟
1. 將豬耳朵處理乾淨，去除毛髮和雜質。然後將豬耳朵放入開水中焯水一下，去除血水和腥味。
2. 將焯水後的豬耳朵切成適當大小的薄片備用。
3. 在鍋中加入適量的食用油，燒熱後，加入蔥薑蒜末、幹辣椒和花椒粒炒香。然後加入切好的豬耳朵片，用中小火煎炸至兩面金黃。
4. 加入適量的料酒，用來去腥和提鮮。然後加入適量的生抽和老抽，調整顏色和味道。
5. 繼續翻炒均勻後，加入適量的鹽、糖和白胡椒粉，調味後，繼續翻炒均勻，使調味料充分滲透入豬耳朵中。
6. 將炒制好的豬耳朵盛出，裝盤。可以根據個人口味加入一些辣椒油或者花椒粉增添香味。
完成以上步驟後，我們就可以品嚐到香辣過癮的家常豬耳朵了。這道菜以豬耳朵爲主角，搭配辣椒和香料的調味，口感Q彈爽脆，香辣過癮，令人回味無窮。
