脆皮茄子步驟/方法（01）1、將茄子去皮，切成均勻的小塊（大，小適中便於下油鍋炸熟）；2、麪粉，雞蛋，油，，泡打粉，水 制糊（酥起糊）；3、火上，倒油，將油加熱（油溫一定要掌握好在下茄）；4、將切好的茄子均勻地裹上酥起糊下油鍋炸定型切熟倒出；5、鍋制火上，加少許油 放白糖，醋，番茄醬，熬到糖化時 加生油將汁烘活下炸好的茄子均勻的翻下，起鍋，裝盤即可！
