今天和大家分享的是脆皮幹炸茄子,本來是想做一道清蒸茄子。但是發現這個茄子皮很厚,用來清蒸味道不佳,但用來做脆皮茄子會很好吃。因爲脆皮茄子是要去掉外面的一層皮,所以就選擇了做脆皮茄子!
操作方法
(01)先準備一個茄子,洗淨。
(02)再去掉茄子的外皮,如圖所示。
(03)再把茄子切成小段,如圖所示。
(04)打入一個雞蛋,放入適量的麪粉在裏面,攪拌均勻。
(05)再把切好的茄子放到雞蛋液中,攪拌均勻。
(06)蒜片,小米椒洗淨切成小片,花椒洗淨。
(07)鍋中放入油,把茄子倒入鍋中炸至兩面焦黃。
(08)等茄子炸好後,再把茄子撈出控油。
(09)鍋中只留少量的油,再放入蒜片、小米椒、花椒,大火爆出香味。
(10)讓後把控過油的茄子倒入鍋中翻炒,撒入少許的鹽。
(11)再兌入適量的耗油、番茄醬,最後再撒入少許的雞精就可以出鍋盛盤了。
(12)脆皮幹炸茄子就做好了,非常好吃哦。就這樣當零食吃,我都可以吃一盤,嘿嘿!
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