豆腐質地柔韌,豆香濃郁,營養豐富,具有調和脾胃,清熱散血,補中益氣,清潔腸胃等功效。韭菜,辛香氣味濃郁,具有解毒,散淤,補腎溫陽,益肝健胃,增進食慾之功效。二者同炒,味道營養相互吸收,口感軟嫩鮮香,是一道營養味美的家常菜。下面介紹豆腐炒韭菜的家常做法。
工具/材料
豆腐 半塊 ,韭菜 150克 。
蔥,姜,鹽,味精,五香粉,油 。
操作方法
豆腐用水沖洗一下,控幹水分,切成1公分左右寬的條(新買回來的豆腐,要控一下水,或者用水焯一下,避免切碎)。
韭菜收拾清洗乾淨,控幹水分,切成寸段。
切好蔥,姜,備用。
鍋內放入油加熱,油六,七成熱時,放入切好的豆腐,小火煎塌。
煎塌豆腐的時候,要晃動鍋,使豆腐均勻受熱,不要用剷刀,避免鏟破豆腐。煎塌至豆腐顏色微黃,盛出備用。
鍋內重新放入油加熱,油熱後放入蔥,姜,爆香。放入韭菜翻炒。
韭菜稍翻炒一下,隨即放入煎塌好的豆腐翻炒,放入五香粉,鹽。
翻炒至韭菜顏色變深,剛發亮光,立即關火。放入少許味精,稍翻動一下,出勺即可。