芸豆脆嫩爽口,清香味鮮,與肉末同炒,色香味美,可口誘人,是一道非常好吃的下飯菜。下面小編介紹一下肉末芸豆的家常做法。
工具/材料
肉末 250克 ,芸豆 300克。
蔥,姜,蒜, 鹽,味精,花椒,紅幹椒,白糖,耗油,醬油,料酒,芝麻油,油。
操作方法
芸豆用水洗淨,控幹水分,用刀儘量切碎些,不要用刀剁。裝盤備用。
肉切成末,或者購買現成的肉餡,我用的是現成的肉餡。
蔥,姜,蒜,切成末,紅幹椒切成小段。紅幹椒用量根據個人喜好掌握,喜歡辣,就多放些。
鍋內放入油加熱,油三,四成熱時,放入花椒,紅幹椒爆出香味,再放入蔥,姜,蒜。
隨即放入肉末,火不要太大,避免肉末融化,肉末翻炒一下,立即放入料酒,醬油,耗油,少許白糖,然後放入芸豆翻炒,放入鹽。
芸豆炒至七分熟,放入兩匙兒水,把芸豆略燒一下。
芸豆變軟,收湯汁後,放入味精,關火,滴少許芝麻油,出勺。