雞蛋餅的多種做法
蔥香雞蛋餅
原料：雞蛋，鹽，香蔥，胡椒粉。
做法：
1.把雞蛋打入碗中，調入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻後再把香蔥切成細末，倒入蛋液裏，攪拌均勻即可。
2.在平底鍋內抹一層薄油，再倒入一層薄薄的香蔥蛋液，開小火煎。在蛋餅底部煎熟時，把它捲起來，放在一邊留着用。
3.在鍋裏倒入一層薄薄的蛋液，開小火煎熟後捲起來。再倒入蛋液，煎熟後捲起來。然後可以把煎好的蛋餅一層一層的捲起來，自己覺得大小合適就可以了。
提示：
1.雞蛋的數量不一定，自己想做幾個蛋餅就可以用幾個。
2.加入鹽時要自己先嚐一嘗鹹淡合不合口。
紫薯雞蛋餅
原材料：紫薯，雞蛋，麪粉，黃瓜，鹽，蔥，胡椒粉
做法：
1.先把紫薯放進鍋裏煮熟，煮熟後把紫薯壓成泥，和麪粉混合在一起，呈麪糊狀。
2.把平底鍋燒熱，加入油，把紫薯和好的麪糊放進去，攤成麪餅，熟了之後拿出來放在一邊。
3.把雞蛋打碎加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻，放進鍋裏攤成麪餅。
4.把黃瓜切成絲狀，把它捲進蛋餅裏。
提示：中間夾的黃瓜也可以換成其它的食材，比如胡蘿蔔，香菜等。完全依照個人口味來決定。
海苔雞蛋餅
原料：雞胸脯肉，胡蘿蔔，雞蛋，海苔，油
做法：
1.先把雞胸脯肉切成塊，放進攪拌機攪碎，再把胡蘿蔔去皮切成塊一同放進去攪拌。攪拌後放進盆裏加入油用筷子攪拌均勻。
2.雞蛋打碎後攪拌均勻，在平底鍋內加入一層油，把雞蛋液平攤放進去煎熟。
3.取出蛋餅，鋪上一層海苔，用湯勺抹一層胡蘿蔔雞肉泥，捲成卷。
4.鍋裏添少量的水，大火燒開，將蛋卷放入蒸屜，蒸8分鐘左右，取出蛋卷，晾涼切段就可以食用了。
注意：如果沒有攪拌機，直接用刀切碎也可以。
雞蛋肉鬆蔬菜雞蛋餅
材料：雞蛋，肉鬆，麪粉，黃瓜，火腿，鹽，胡椒粉，甜辣醬
做法：
1.將黃瓜洗淨，和火腿分別切成絲。把雞蛋打碎放入鹽，胡椒粉和麪粉攪拌。
2.在平底鍋裏刷上一層薄油，開小火，稍微預熱，倒入一半蛋糊，鋪平鍋底，慢慢煎熟。
3.在蛋餅表面剛熟的時候，均勻的塗上一層甜辣醬，鋪上肉鬆和火腿腸，再鋪上黃瓜即可。
注意：製作時要注意肉鬆和火腿的量，不要放太多，放太多了吃起來會膩膩的。另外喜歡奶油的朋友也可也在外面刷上一層奶油。
肉卷雞蛋餅
原料：雞蛋，豬肉，胡蘿蔔，澱粉
做法：
1.把胡蘿蔔切成碎丁，和豬肉餡剁在一起，剁成泥狀，加入蔥薑蒜碎末，加入鹽適量，香油，然後打入一個雞蛋攪拌均勻，加入適量澱粉攪拌均勻。
2.將雞蛋打碎攪拌。
3.鍋中燒熱放少量的油，均勻的塗抹在平底鍋鍋底，放入雞蛋液把鍋轉一圈，然後把雞蛋餅翻過來。
4.在雞蛋餅沒熟的時候，把肉餡放在蛋餅上，再把蛋餅捲起來，放入盤子裏，最後把蛋餅放在鍋上蒸20分鐘左右。
提示：肉的種類可以自己選擇。
米飯雞蛋餅
原料：雞蛋，火腿腸，米飯。番茄醬
做法：
1.把雞蛋攪拌均勻，鍋裏用刷子刷上一層油，倒入蛋液攤成蛋餅。
2.在蛋餅上刷上一層番茄醬，再鋪上一層煮好的米飯。
3.把火腿腸切成片，鋪在米飯上，然後把蛋餅捲起來就可以吃了。
提示：火腿腸可以根據個人的喜好選擇放不放。
注意事項
做蛋餅時，可以加入自己想加入的東西。只要你不斷的研究，你就有機會做出更多美味的蛋餅哦！
