操作方法 將主料韭菜洗淨,並控幹水分。 然後將控幹水後的韭菜切段,記住不要過長或過短。 將雞蛋洗淨並打入碗中。 加入適量的食用鹽、生抽,並將雞蛋打成蛋液,靜置10分鐘。 將韭菜段倒入蛋液中,進行攪拌。攪拌後,根據鹹、淡等口感,再次加入食用鹽適量,同時加入適量的十三香。 準備好輔料:蔥薑蒜,並剁碎。 鍋內倒好食用油,加熱至7-8成熱,至鍋微微冒煙。 然後加入蔥薑蒜等輔料,爆香。 接下來將混合的韭菜及雞蛋液倒入,不停的進行翻炒,至雞蛋發出金黃色,關火出鍋。