蘿蔔是秋冬季節最常見的蔬菜之一，營養價值很高，經常食用，能提高人體免疫力，促進食物消化，保護腸胃，還能抑制癌細胞的生長，對防治癌症有積極的意義。蘿蔔與肉是一對最佳食物搭檔，蘿蔔能去油膩，助消化，而蘿蔔裏的脂溶性維生素也需要藉助肉裏的油脂才能被人體所吸收，蘿蔔燉蹄髈，鮮香軟糯，非常美味。
操作方法
（01）蹄髈用溫水洗淨後，切成小塊。
（02）鍋中加入適量水，再加入1小勺料酒，把洗淨的蹄髈放入鍋中汆水。
（03）香蔥摘洗乾淨，生薑洗淨後切成薄片，茴香和幹辣椒也用清水沖洗乾淨。
（04）琺琅鍋中加入少許油，把薑片和茴香、幹辣椒放入煸出香味。
（05）汆水後的蹄髈塊撈出用清水再次沖洗乾淨，然後控幹水分放入鍋中。
（06）加入1勺料酒。
（07）再依次加入1勺紅燒醬油、生抽和白糖，並添加適量水，使水面與蹄髈持平，然後把洗淨的香蔥也加入鍋中，大火煮開後轉小火25-30分鐘。
（08）蘿蔔洗淨後，刨去蘿蔔皮，然後切成滾刀塊。
（09）把燉至軟爛的蹄髈連帶湯汁一起倒入砂鍋中，蘿蔔塊也加入鍋中，大火煮開後轉小火7-8分鐘。
（10）當蘿蔔軟爛時，撒上一些蔥花就可以上桌了。
