金鯧魚是一種很美味的海魚，其肉質口感好、刺少，營養豐富，是很多人喜歡的一種魚類，且現在很多賣生鮮的商超中都可以看到它們。金鯧魚的做法有挺多的，家常中主要以紅燒爲主，搭配各種其它食材紅燒，今天這裏介紹三種紅燒，普通紅燒，加豆瓣醬紅燒，蒜蔥紅燒，有興趣的可以看看。
紅燒金鯧魚
（01）讓賣魚師傅幫忙處理一下活的金鯧魚，將魚帶回來清洗乾淨，魚肚內部也要稍微處理清洗一下，然後用刀子在魚身兩側劃開一些口子，等下可以塞一些薑絲之類進入。
（02）準備少許小蔥、生薑、蒜末之類，將其分別處理一下，生薑洗淨颳去外皮，然後切細絲，這些都準備好了之後開始醃製魚，現在魚身抹上一些鹽巴，然後在魚肚放入蔥頭、薑絲、蒜末之類，在魚兩側口子裏塞入一些薑絲，取一個長條盤子，將魚放入，淋上少許醬油、料酒、醋等。
（03）醃製一會後，可以開始進行紅燒，放入少許油，放入薑絲、蒜末爆香一會，加入少許白砂糖，將醬汁炒濃稠，然後放入金鯧魚，小火慢煎一會。
（04）待兩邊都稍微煎一會後，加入少許水，加入各種調味料，然後轉大火將醬汁煮沸，注意翻轉金鯧魚，沸騰一陣後轉中火。
（05）待醬汁快乾的時候，重新轉大火，要撥動金鯧魚，不要讓其粘鍋，將醬汁炒濃稠就差不多，將其盛出裝盤，紅燒金鯧魚就做好了，味道甚好，有興趣的可以試試。
豆瓣醬金鯧魚
（01）豆瓣醬金鯧魚和上面基本差不多，輔料中多了一味豆瓣醬，前面紅燒的時候就可以加入少許。
（02）將魚紅燒完撈出，往鍋內重新加入少許油，放入一些豆瓣醬，將豆瓣醬炒熱，炒香，然後淋在金鯧魚上，這樣一盤豆瓣醬金鯧魚就做好了，有豆瓣醬獨特的味道，同時豆瓣醬能吸收一些腥味，很好搭配的乙種輔料。
蒜蔥燒金鯧
（01）蒜蔥紅燒金鯧魚，從名字就可以看出，這裏要多加蒜頭和蔥頭，準備這些輔料，將其分別處理一下，蒜頭拍碎，蔥頭切成小段狀。
（02）在紅燒的時候就可以放入一部分蒜頭、蔥頭，搭配整個紅燒過程，讓蒜蔥的味道融入金鯧魚中。
（03）最後面還可以加入少許油，放入一些調味料，加入蒜頭、蔥頭炒制一會，然後淋在金鯧魚上，讓其色香味俱全，這個也是一種很不錯的做法，有興趣的可以試試。
