海鯧魚的做法

俗話說“無魚不成宴”，任一菜系中魚都佔有很高地位，衆所周知魚鮮活的最好吃，但是有些魚出水即會死掉，鯧魚就是這樣，最佳保存方法就是將魚冷凍起來，冷凍魚在口感上會大打折扣，而且腥氣會比較重，做冷凍魚時去腥就是最關鍵的一步，冷凍魚更適合重口味烹飪，

操作方法

（01）將鯧魚從凍箱裏取出自然解凍，去除腮和內臟，在表面劃幾刀 將洋蔥和蒜切碎

（02）鍋內倒油後放入洋蔥蒜和泡椒爆香 爆香後加入老抽醬油和老酒

（03）湯汁燒至半開後放入鯧魚

（04）加入茴香加蓋大火煮

（05）中途輕輕翻一次魚，加入食鹽調味，煮至湯汁變濃

（06）出鍋前撒入胡椒粉，裝盤後再撒少許茴香