家裏有時候僅剩的食材不多，就可以拿雞蛋和榨菜湊個菜，賣相和味道也是不錯的。今天小編給大家介紹一道雞蛋炒榨菜。
操作方法
（01）我們今天用到的食材是雞蛋3個，先放到一旁備用；蒜頭2個，壓碎，去殼，清洗乾淨；榨菜爲青菜蘿蔔丁，2包；青椒1個，去籽去蒂，清洗乾淨；
（02）開火，加入適量的食用油，待油溫升高到6-7成熱時，下青椒翻炒幾下，再下蒜頭再翻炒幾下，盛出備用；
（03）另起炒鍋，加入適量的食用油，油溫在5-6成熱時，就可以將雞蛋直接敲入鍋中（不用提前攪拌）；
（04）待雞蛋與鍋接觸的一面都結塊時，用鍋鏟將雞蛋翻一面，2秒鐘後馬上打散成一塊塊的；
（05）繼續炒雞蛋就會和冒泡泡一樣；這時候可以將青菜蘿蔔丁撕開，倒入鍋裏一起翻炒；
（06）雞蛋和青菜蘿蔔丁翻炒兩三下後，馬上將之前炒好的青椒倒入鍋裏，翻炒均勻；加入適量的醬油；
（07）翻炒均勻後，這道菜就完成了！如果不喜歡醬油的，也可以不加醬油，加適量的鹽和味精調味也是可以的。
