地三鮮的關鍵是炸的方法和料汁的配法，這兩個完成，就是一個很簡單美味的菜了，所以就讓我們來跟着樂活網小編一起來做這道菜。
步驟/方法
（01）土豆一個，切塊
（02）茄子切塊（比土豆塊大一點），辣椒切塊（和茄子差不多大）
（03）蠔油一湯匙，香醋一湯匙，醬油一湯匙（生抽老抽一比一爲好）一茶匙鹽白糖半茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，香蔥兩根切碎
（04）蒜碎，紅辣椒碎，薑片，蝦米一撮（食指中指拇指捏一下的一撮）
（05）倒足夠的油，中火，油五成熱，下土豆，不斷用漏勺的背面（圓凸的那邊向上）鏟，防止粘鍋
（06）等土豆外殼發硬，下茄子。茄子軟了，以後，撈出土豆和茄子
（07）大火燒油，下土豆茄子和辣椒，勺子背面鏟幾下即可
（08）炸好的三種材料
（09）把油倒出來，不要再放油。小火，炒辣椒段，蒜碎，蝦米，有蝦米的香味下三種材料，翻炒幾下，倒入汁，轉大火，迅速翻炒。翻炒可以用勺子背，一下提起，不要來回炒，來回炒就容易碎爛
（10）出鍋放香油即可
特別提示
翻炒可以用勺子背，炒一下提起勺子，不要來回炒，來回炒就容易碎爛
