隨着天氣逐漸轉涼，人們開始醃製鹹菜，經過時間的祕藏，新鮮的蔬菜融進美味的料汁，變得酸爽可口，味道獨特，是很好的下飯佐粥小菜，今天就來教教大家怎麼醃製鹹菜。
操作方法
（01）準備好胡蘿蔔，芹菜，捲心菜等材料，然後洗乾淨切成片和絲。
（02）放入醃菜罐子，加辣椒，花椒，粗鹽，最後加入涼開水，但最好不用純淨水哦，至少沒過蔬菜，加滿容器也是沒問題的。放於溫暖處會加速發酵，每天要用乾淨的筷子攪攪菜。
（03）這種鹹菜要經常加入新的蔬菜，吃起來才更鮮，大家做菜時的邊角料都可以扔進去，爲了容易區分，可以切成不同形狀哦。比如我今天切絲，待醃成後再加入的蔬菜就要切片。以此類推！等待發酵中。
（04）由於天氣已涼，放在陽臺上曬太陽，發酵兩天，已有少量泡沫產生，顏色也比之前柔和了許多，這種鹹菜的氣味，讓人直流口水。
（05）醃製好了，吃飯的時候取出一兩塊醃製的鹹菜，是不是很有食慾呢？
