醃肉是用食鹽醃製的,又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。那麼怎麼醃鹹肉呢? 操作方法 01 將新鮮豬肉切成5釐米左右的長條狀,用鹽0.2千克、花椒25克均勻地擦在肉上,手用力的給肉來回按摩幾分鐘,把鹽味搓進肉中。 02 將醃肉掛在通風和陽光好的地方晾曬,使陽光均勻地曬在醃肉上。 03 每2-3天將肉上下調換一次,約10天左右即可醃好。