魚的蛋白質含量爲豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高，約有87-98％都會被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預防骨質疏鬆症。此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、菸鹼酸及生物素。魚類還含有礦物質，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質來源；海水魚則含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時攝取到。DHA是促進腦力的關鍵元素。魚的烹飪方法很多，其中香辣魚片是小編的最愛。
操作方法
（01）先把買來的新鮮魚用刀改成薄魚片，這一步有些難，可以在買魚時請賣魚的人幫忙切片。切好後用鹽，料酒，胡椒，生粉等醃製備用。
（02）切好辣椒，蔥、姜、蒜等。
（03）準備油鍋，放入適量的油，先把豆瓣醬炒香。
（04）放入辣椒、姜、蒜和剁辣椒一起炒香。
（05）放入比較多的水。
（06）水燒開後下醃好的魚片。
（07）等魚片煮熟後，加入一點鹽、少量糖和適量生抽調味。喜歡麻辣的可以加入一點花椒粉。
（08）最後就是出鍋出盤啦，熱氣騰騰的，香味早就撲鼻而來了，爲了美觀可以灑上一點蔥花。
特別提示
魚片醃製要10分鐘以上才能更好的入味。
