雞蛋富含豐富蛋白質，今天給大家介紹一種醃製雞蛋方法。
操作方法
（01）鹽水法把雞蛋洗淨放在通風處吹乾，鍋中放入適量的食鹽和適量的花椒煮開後晾涼後備用，然後把吹乾的雞蛋放入洗淨晾乾的容器中，然後把涼透的花椒鹽水倒入容器，雞蛋鹽全部淹沒在鹽水中，密封容器口放在陰涼處，10天左右即可食用.(花椒可根據個人口味放入)
（02）保鮮膜法把新鮮的雞蛋洗淨放入高度白酒中浸泡片刻，然後把沾有白酒的雞蛋放入食鹽碗中均勻的沾上食鹽後用保鮮膜包裹好放置，然後把所有雞蛋按照上述方法包好，放入容器後放置在冰箱中冷藏保存，10到15天可以取出煮熟。
（03）黃泥法先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，把洗淨晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。
