換着法子吃茄子，豆角炒茄子，豆角清香軟嫩，茄子綿軟多汁，因爲加入了豆瓣醬，鮮香中帶着一點點辣味，非常下飯。
操作方法
（01）豆漿掐去兩頭，掐成小段，洗淨待用。
（02）茄子洗淨後切去兩頭，再切成細長條。
（03）切好的茄條立即放入水中浸泡，這樣茄子不僅不會變色，而且在炒制的時候還不會很吸油。
（04）鍋中加入足量水，燒開後放入豆角，煮至豆角變軟後撈出。全程不能蓋蓋子，否則豆角會變黃。
（05）豆角撈出後，用冷水沖涼，然後瀝乾水分，放入盤中待用。
（06）把茄條從水中撈出，儘量控幹水分。
（07）油鍋燒熱，把茄條放入，大火煸炒。
（08）炒勻後就加入1勺豆瓣醬。
（09）翻炒均勻，再加入少量水，大火煮開，當茄子變軟時，加入1小勺鹽調味。
（10）豆角加入鍋中。
（11）翻炒均勻，再加入少許味精增鮮，就可以出鍋裝盤了。
