長豆角中含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸，並且其中的礦物質和維生素含量也比其他蔬菜高一些，茄子的營養價值也非常高，將長豆角和茄子放在一起，這樣炒一下，特別美味，今天小編想要和大家分享的是怎樣做美味的豆角炒茄子？希望能夠幫助到大家。
工具/材料
長豆角適量，茄子適量，紅椒適量，鹽適量，雞精適量，五香粉適量，冰糖適量，生抽適量，蒜適量。
操作方法
準備適量新鮮的長豆角，再準備適量新鮮的青茄子，將它們洗淨後放入盤中備用。
將長豆角切成小段，放入鍋中焯水，焯水的時候可以加少許鹽和油，這樣防止變色，焯好後撈出，放入盤中備用。
將茄子去皮切成長條，放入清水中泡十分鐘左右，用清水泡過的茄子不容易吸油，而且口感更加軟嫩。
炒鍋中放入適量油，油，熱後放入蒜片爆香，然後再加入兩三塊冰糖，小火炒至冰糖融化。
將茄條放入鍋中，翻炒均勻，冰糖變色後，會讓食材變得更加好看，並且口感更好。
將準備好的豆角放入鍋中，和茄子一起翻炒，豆角焯過水，很容易熟。
根據自己的口味，放入適量鹽，雞精，五香粉，翻炒均勻。
放入適量生抽和陳醋，可以加少許清水，防止粘鍋。
準備適量紅椒，洗淨後切成小細條，放入鍋中翻炒一下，家裏人都不太喜歡吃辣，這裏就放一些紅椒來替代了，這樣可以讓菜餚的顏色更加好看。
炒好之後，出鍋裝盤就可以吃了，美味營養，真的太好吃了，家裏人都非常喜歡。
