鯉魚肉質細嫩鮮美，是人們非常喜愛的水產品。逢年過節，人們的餐桌上，自然是少不了大鯉魚，因爲鯉魚的“魚”和年年有餘的“餘”同音，有吉祥的意思。魚的營養價值是非常高的，魚的脂肪多爲不飽和脂肪酸，能夠有效降低膽固醇。因此多吃魚可以健康長壽。今天做的紅燒鯉魚，加入了豆腐片和粉絲，紅燒之後再進行燉煮，吃着魚肉，喝着魚湯再配着點兒小菜，真的是很美味呀！
操作方法
（01）大鯉魚洗淨，魚身兩面都切斜刀。另外備好配料:將蔥切段，薑切片，蒜切片，白菜切段，豆腐切塊，粉絲泡發，青紅椒切圈，備用。
（02）炒鍋加稍微多點兒油，下鍋煎一下，煎至兩面金黃就可以撈出來，控油。
（03）加入適量蔥段，薑片，蒜片，八角，幹辣椒。
（04）加入適量醬油，白醋，再加入適量白酒。加白酒可以更好去除腥味。
（05）加水進去，水要沒過大鯉魚，水開加鹽調味，蓋上鍋蓋兒燉約十分鐘。
（06）最後加入備好的白菜段，豆腐塊和泡發的粉條。
（07）再燉一會兒，加入適量香菜和青紅椒圈點綴，色香味俱全的紅燒燉鯉魚就可以吃了。
