高麗菜、捲心菜或者牛心菜，三者雖然有差別，但是在我們老百姓看來，都長得差不多，口感區別也不大。今天小編就介紹一道美味高麗菜的家常做法，希望大家能喜歡。
操作方法
（01）配料的準備：乾紅辣椒3-5個清洗乾淨，切成兩半；小蔥1-2根清洗乾淨，切成蔥花；蒜頭5-7顆，壓一壓，去殼，清洗乾淨；
（02）高麗菜的準備：高麗菜或者牛心菜或者捲心菜都可以，買的時候要注意挑新鮮的纔會好吃；將高麗菜清洗乾淨，用手撕成一片片的，大小自定；
（03）五花肉的準備：五花肉要挑肥瘦相間的或者前腿肉，前腿肉雖然較肥，但是口感更好；將五花肉清洗乾淨，切成小塊薄片；
（04）配料的處理：開大火，加入適量的食用油，待油溫升高到8-9成熱時，加入處理好的乾紅辣椒、蒜頭、蔥花，炒出香味；
（05）高麗菜的處理：待鍋裏的乾紅辣椒、蒜頭、蔥花等炒出香味時，下處理好的高麗菜，翻炒均勻；炒到7-8成熟時，全部盛出鍋備用；
（06）五花肉的處理：鍋洗一下，重新開火，下適量的食用油，待油溫升高到7-8成熱時，下五花肉炒出油，炒出香味，下炒好的高麗菜；
（07）調味、出鍋：將高麗菜和五花肉翻炒均勻，下適量的鹽、味精進行調味，即可裝盤，撒上洗乾淨的香菜葉，就完成了！
特別提示
這道菜需要油量足、鍋裏溫度高，菜纔不容易生水，不然就會太老、太爛，不好吃了。
