古城陳州，雖地處中原，卻極爲難得的擁有了萬畝湖水，成爲中原水鄉，俗話說的好，靠山吃山，靠水吃水，於是，來古城遊覽朝拜，不吃陳州魚，等於是沒來古城。
現在來陳州吃魚，早已失去原有的古樸韻味，各家魚餐館極具商業化了，記得當年的魚餐館，不過是東湖邊的一個棚戶，棚下襬幾張簡陋的八仙桌和長條凳，有客人來，店家隨時張網去湖中捕撈，做法也不復雜，最主要的調味品是醋，不過就是在鍋中煎一下，添上水燜一會，雖然簡單，但在家中做出的味道，就是無法和漁民做的相媲美。
煎燜鯽魚的做法
（01）鯽魚，因爲製作方法用煎制的，儘量選擇個頭小於250克的。蔥，去年入冬種植的蔥，現在可以食用了。麪粉適量。大蒜一朵。
（02）花椒、大茴和辣椒根據個人喜好隨意。香菜適量。不喜歡的可以不用。挖出帶着泥土滋味的大蔥。擇洗乾淨備用。
（03）將收拾乾淨的鯽魚，放在麪粉裏，兩面均勻裹上面粉備用。
（04）炒鍋放油，油熱下入蘸好麪粉的魚下鍋煎制。
（05）逐個下鍋，不用着急翻面，等一面固定之後再翻面，這樣能煎出完美的魚身。
（06）煎至兩面金黃，出鍋備用。
（07）大蒜去皮切成蒜片備用。
（08）蔥切長段，蔥葉是好東西，也不用丟掉，直接挽成蔥結入鍋。
（09）鍋入油，下入花椒大茴炒香。
（10）下入辣椒炒出香味。
（11）鍋內添水，同時加入老抽、生抽和醋，因爲醋是主要調味品，可以適量多放，在燜制的過程中，醋和其他調味料會綜合出很好的味道，因爲沒有放入姜，可以放入適量姜粉。
（12）放入蔥段和蒜片。
