想知道如何使得肉變得細嫩嗎?小編來教你幾招。 操作方法 將準備好的肉,放入碗中,倒入適量澱粉攪拌均勻,醃製片刻,這樣的肉質會更加嫩。 在肉片裏,加入適量雞蛋清攪拌均勻,也可以使得肉質變得細嫩,增加肉的口感。 將切好的肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下,然後再拿去再炒,這樣的炒出的肉也很嫩。 如果是冰箱拿出來的凍肉,我們應用高濃度鹽水使凍肉解凍這樣解凍後的肉質更加細嫩。