老牛肉如何嫩化
芥茉如果您明天打算做牛肉，可以在今天做好準備。怎麼做呢？很簡單，可以先在老牛肉上塗上一層涼芥茉，在第二天炒肉之前將其用冷水沖洗乾淨，再進行烹調就可以了。用芥茉處理過的老牛肉不僅肉質嫩而且容易熟爛，吃的時候還帶有辣辣的味道。怎麼樣，這個做法很容易做到吧。
如果想讓炒出來的肉更酥更爛，我們可以在燒煮牛肉時放進一些冰糖，這樣煮的牛肉就能很快酥爛。蘇打水
小蘇打還可以幫到我們的忙，在用之前要對小蘇打進行配製一下，需要濃度爲5%~10%的小蘇打水溶液。然後將切好的牛肉放進這個溶液中即可。浸泡5分鐘左右之後將其撈出來，待水瀝乾10分鐘後用急火炒到剛熟，這樣可以使牛肉顯得纖維疏鬆，而且肉質嫩滑，十分可口。山楂
我們在買牛肉時，會買到老牛肉，那麼，對於老牛肉該如何煮呢？教大家一個方法，在煮老牛肉的時候，可以在裏面放進幾個山楂（幹山楂片同樣也可以）。這樣就可以使老牛肉煮的更爛，而且我們在食用時也不會覺得肉的口感老。調料醃
我們不僅可以在煮時加食物，還可以在煮之前就對牛肉進行處理一下，對於肉質較老的牛肉可以先把它們切成肉片、肉絲或是肉丁，在當中拌好作料，然後加入適量的菜籽油或是花生油，調和均勻後醃製半個小時，最後用熱油下鍋。利用這樣方法炒出來的肉片能使得其表面金黃玉潤，肉質也不老。生薑
我們平時做飯時，總喜歡用姜來調味，當然它還能用於嫩化老牛肉。首先我們要把姜洗乾淨，然後把它切成小塊，放進一個容器內搗碎，然後把薑末放進紗布袋裏，把薑汁給擠出來。接着你可以把肉切成條狀或片狀，在肉中放薑汁（放的比例爲每500克的牛肉放一匙薑汁）進行拌勻，但要讓牛肉充分蘸上薑汁，需要在常溫下放置一個小時再進行烹調，這樣用薑汁處理過的牛肉不僅鮮嫩可口，而且還沒有生薑的辛辣味。
溫馨提示
生活中總有意想不到的物品，將其利用好，就可以輕鬆解決遇到的難題，而做牛肉時同樣也用到了。親，學會了嗎？
