1、鯉魚洗淨，在魚身兩面各劃2刀，放入鹽半勺，料酒1勺，抹勻後醃製10分鐘。2、蒜切成蒜片，大蔥切蔥絲，姜切薑絲，幹辣椒切成段，青椒切粒，紅椒切粒，魚醃好後在魚的兩面撒上幹澱粉拍勻。3、油溫7成熱，放入醃好的鯉魚炸至兩面金黃，盛出待用。
我們吃飯經常會吃魚，魚肉味道鮮美，營養豐富，做好之後是一道美味佳餚。鯉魚是一種常見的淡水魚，做法也是多種多樣的，有蒜香鯉魚、糖醋鯉魚、紅燒鯉魚、清蒸鯉魚。
下面介紹一下蒜香鯉魚的做法：
1、鯉魚洗淨，在魚身兩面各劃2刀，放入鹽半勺，料酒1勺，抹勻後醃製10分鐘。
2、蒜切成蒜片，大蔥切蔥絲，姜切薑絲，幹辣椒切成段，青椒切粒，紅椒切粒，魚醃好後在魚的兩面撒上幹澱粉拍勻。
3、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入醃好的鯉魚炸至兩面金黃，盛出待用。
4、鍋中留底油放入豆瓣醬、姜蒜幹辣椒爆香，放入鯉魚、青紅椒粒，加入適量清水，生抽10克，白糖1勺大火煮開，換小火燜煮8分鐘，待湯汁收幹，放入鹽1勺，雞精半勺拌勻後盛出，撒上蔥絲即可。
