清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜爲主，口味屬於清淡。清蒸鱸魚是廣東省特色傳統名菜之一。屬於粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚爲製作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜爲主，口味屬於鹹鮮。
清蒸鱸魚的做法：1.鱸魚剖開，去除內臟和魚腮，洗乾淨，背上切幾刀，切口處放入姜蔥片。2.魚肚子裏面也要放入姜蔥，蒜，鹽少許，料酒少許，醃製15分鐘及以上，去味。
3.把醃製好的魚衝一下水（不要洗太久，衝一下就可以了），抹上少許鹽（醬油有鹽味兒，不要放太多鹽，只是爲了讓魚更入味，薄薄一層鹽即可），放少許雞精，切開的刀口裏面也要抹上，醃製一會兒。
4.姜蔥切絲，撒在魚身上。
5.取一個碗放入豬油，色拉油，醬油，調散開。
6.均勻塗抹在魚身上。
7.鍋裏燒開水。
8.水滾開了放入魚，蓋上蓋下蒸10分鐘。
9.魚起鍋，美味的魚就完成了，一點兒多餘的刺也沒有，特別適合老年人和孩子。
