土豆發芽之後有毒，是不能吃的。那同樣也會發芽的大蒜呢，大蒜髮芽之後能吃嗎？
操作方法
（01）在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽後可以吃。但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物鹼，最好不要吃。
（02）大蒜籽收穫以後，休眠期一般爲2～3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質。導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
（03）綜合以上的說法，能吃是肯定的，但是還是提醒大家儘量在大蒜新鮮的時候吃掉它，這樣可以把功效發揮到最佳。
（04）大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
（05）大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現癌症發生率最低的人羣就是血液中含硒量最高的人羣。
（06）大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化，還可以降低血糖等。
