小白菜分很多種，上海青就是其中的一種，也可以說是小白菜裏面比較受歡迎的一種。青菜含維生素比較多，炒的時候不易炒太久，不然高溫會讓青菜的營養流失，用大火快速炒熟即可。操作方法（01）青菜洗淨後，如果嫌長了，就切短點。（02）準備小米椒。（03）鍋燒熱，放入適量的油，青菜的油可以多放點，味道會更好。（04）再放小米椒到鍋中。（05）把青菜倒入鍋中，大火翻炒。（06）放入少許的鹽。（07）翻炒均勻後，就可以盛盤了。（08）炒青菜時，不要炒太久，炒綿後就要盛盤，用大火炒。
