茄子有清熱、活血、消腫的功效,家常菜炒茄子不僅美味而且營養,下面教大家怎麼做炒茄子。操作方法(01)鍋裏倒油微熱,下茄子,將茄子炸至酥軟,盛出備用,把油全倒到碗裏,留着以後炒菜用,鍋裏留少許油。(02)炒豆瓣醬,豆瓣醬爆香後,下炸好的茄子。(03)加調汁(冷水半碗,鹽一勺,糖一勺,一勺醬油,一勺雞精,四勺澱粉,勺子不要太大哦,具體根據自己茄子量來定。(04)拍入蒜瓣之後就可以裝盤了。