工具/材料 五花肉1000克 蔥適量 姜適量 老抽適量 大料包一個 糖適量 辣椒適量 操作方法 滷肉選肉最重要,肉一定要新鮮,五花肉和後腿肉都行,選用的是五花肉。 下面開始焯肉,鍋中放入適量冷水,放入薑片和肉,水開後撈出,冷水沖洗血沫。 我滷肉用的是電飯煲,將肉放進電飯煲中,放入糖,薑片,老抽,大料包,辣椒,按煲粥鍵,燉2個小時。爲了使肉質更爛燉之前先不要放鹽。 2個小時之後,放入適量食用鹽,然後再燜30分鐘就可以了。美味的滷肉就做好了。