昨天週末帶着女兒回老家了，走的時候媽媽給了好多自己家種的韭菜，晚上就給老公和女兒包了韭菜餡餃子，味道很好，下面我來分享一下我的做法。
操作方法
（01）首先我們準備食材韭菜500克，豬肉餡500克，麪粉1000克，調料我準備了，老抽，生抽，十三香，雞粉，食用鹽，香油，植物油。
（02）先將韭菜摘洗乾淨，然後攤在桌子上控一下水分。韭菜水分太多，拌出來的餃子餡吃起來不香。
（03）韭菜控好水分之後，將韭菜切成2毫米的小段，然後和豬肉餡倒在一起，加入老抽上色，生抽提鮮再加入適量鹽和十三香，雞粉調味，攪拌均勻就可以了。
（04）然後我們開始和麪，盆裏加入適量麪粉，然後加入少量水，一次不要加入太多水，邊加水邊揉麪，差不多這個樣子就可以了。然後蓋上蓋子醒20分鐘。
（05）面醒好之後，再揉搓幾下和好的面，這樣擀出來的餃子皮更勁道，再將面分成兩份，然後將面放在案板上，粘上面粉用手攆成圓條。
（06）面攆成圓條之後，用刀切成兩釐米的小塊，蘸上面粉用手心壓平，然後用擀麪杖擀成餃子皮。
（07）開始包餃子了，將餃子餡放在餃子皮中間，不要放太多了不然包不住餃子餡了，也不要放太少不然包出來的餃子不好吃，雙手一起大拇指和食指同時按壓，一個完美的餃子就包好了。
（08）最後一步煮餃子，鍋中放入適量水，大火燒開下入餃子，煮5分鐘左右餃子飄起來之後，就可熟了，蘸着辣椒醋味道棒棒的。
