醃製酸黃瓜
操作方法
（01）準備好的材料
（02）花椒洗淨放入水中
（03）煮開後透涼
（04）罈子洗淨，陰乾水份
（05）黃瓜切條
（06）大蒜剝皮加上其它材料洗淨，陰乾多餘水份
（07）把晾涼的花椒水倒入壇中
（08）放入準備好的香料
（09）加入鹽
（10）加入適量白酒
（11）放入黃瓜條
（12）保證黃瓜都在水中
（13）蓋上罈子的蓋，給邊緣倒入純淨水
（14）保持緣口水的潔淨，天氣熱時最多隔一天就要換水。夏天黃瓜條最多兩天就可以，豆角也是兩天左右。
（15）小貼士要用陶做的專門的泡菜罈子。壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的罈子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。做泡菜時要在旁邊托盤內裝滿水密封罈子，可防止空氣進入。如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴密，不能透氣
