操作方法
（01）帶魚，雞蛋，麪粉，蔥，姜，蒜，花椒，大料燉帶魚的做法1.把帶魚收拾乾淨，切成段。用紙巾把魚身上的多餘水份吸乾。我把帶魚身上的魚鱗清理得比較乾淨，因爲我吃不慣那個味道。其實帶魚的魚鱗比較有營養，吃得管的話不用清理那麼幹淨.2.用雞蛋和麪粉調成稠一點的麪糊，麪糊裏放一點點鹽。把魚段裹上面糊.3.把裹好麪糊的魚段放到煎鍋裏，用油兩面煎透.4.因爲魚已經被油剪過了，爲了避免過多的油脂攝入，在燒帶魚的時候我沒有再放油，在鍋底鋪好蔥段、薑片、拍過的蒜、花椒、大料.5.把魚塊碼放在佐料上，倒入料酒、醬油、一點醋、糖、一點鹽，放入足量的水。大火燉，湯沸騰後轉中火燉。最後收湯，裝盤.6.帶魚的魚頭和身上的雜碎我都沒有扔掉，用水焯過後。
