香芋又稱芋頭，是一種塊莖類食物，性質和土豆、紅薯差不多，香味又似板栗，食用後餘香不散，故學名香芋，香芋的吃法有多種，其中香芋丸子是人們都喜愛的一道湯菜，那麼香芋丸子怎麼做好吃呢？
操作方法
（01）將香芋切成片狀，片切的越小越好，然後將香芋片放入鍋中，加入適量的水，一直到蒸熟摸起來綿軟爲止。
（02）將綿軟的香芋片搗成糊狀，裏面加入適量紅薯粉，揉成麪糰狀，如果太乾的話可以加入適量的水，揉至麪糰光滑、有彈性爲止。
（03）將整個麪糰分成一個個小塊，搓成球狀，做成丸子，然後將鍋裏放入清水燒開，將丸子放進水中。
（04）將丸子煮熟，放入蔥花、食鹽、薑末、香油等調料，還可以根據自己的口味增減，這是香芋丸子湯。
（05）如果不馬上吃的話，可以將香芋丸子做好後放進冰箱冷凍，還可以在做火鍋、麻辣燙的時候拿出來吃。
