炎熱的天氣，就適合來一些冷菜，拍黃瓜就是一道十分常見的冷菜。今天小編給大家分享一下怎麼做拍黃瓜才好吃。
操作方法
（01）黃瓜的挑選：黃瓜一定要選擇新鮮的，表面的刺都硬挺的、摸起來感覺到飽滿、看起來水分充滿的就是新鮮的；黃瓜有水果黃瓜和普通黃瓜，建議選擇普通黃瓜就好了；
（02）黃瓜的處理：用刀尖將黃瓜表面的刺刮掉，將黃瓜去頭去尾，清洗一下；黃瓜留一點青色，食慾會更好；尖刺留着吃起來口感不夠好，所以刮掉；刮掉一層，也更衛生；
（03）拍黃瓜：將黃瓜放到砧板上，用刀面平行往下拍，間隔一定的距離往下拍、力道要足，要拍得黃瓜夠碎；儘量一氣呵成，不要一直拍，不然容易生水；
（04）配菜的準備：將香菜一葉葉洗乾淨；將香菜莖的部分較老的切掉，其餘的部分切成小段，不要太細，太細不好夾；取幾個蒜頭，清洗一下，去膜，切成蒜末；
（05）開始操作涼拌黃瓜：將拍好的黃瓜放到盆裏，儘量集中成一堆；將切好的蒜末均勻放在黃瓜的上面；蒜頭的量最好多一點，口感會更好；
（06）涼拌黃瓜的準備：再將切好的香菜放到蒜末上面、平鋪在黃瓜的上面；香菜的量要依據實際黃瓜的量而定，如果切太多了，就太多了，不要全部放；
（07）涼拌、完成：往盤裏加入適量的喼汁、生抽、鹽、糖、醋，攪拌均勻，就完成了；爲了美觀，也可以攪拌後，將所有食材換個盤子裝；如果喜歡辣的，也可以加點朝天椒或者乾紅辣椒一起涼拌。
