四川的回鍋肉可以說是家喻戶曉吧，基本上每個人都吃過這道菜，讓我一度以爲現在這道菜的普及程度已經跟番茄炒蛋差不多了，今天就來做一道家庭版的回鍋肉吧。食材（五花肉、筍、蔥薑蒜、花椒、豆瓣、醬油）
操作方法
老規矩：焯肉，加清水、大蔥、姜、花椒，大火燒開，中小火煮15-20分鐘，用筷子穿透即可，撈起煮好的肉，晾涼，切片備用。
筍的加工方式看個人愛好了，塊、絲、條都可以了。
起鍋燒油，下入蔥薑蒜爆香後加入五花肉進行煸炒。
翻炒至肉開始微微的上卷加入姜、蒜、潼川豆豉、花椒粒，豆瓣醬。少許片刻，繼續加入筍繼續翻炒。
最後出鍋前加入適量的鹽就可以了。
特別提示
竹筍可換成青椒，蒜苗……此方法適合多種搭配的回鍋肉！
